En 2014, nous avons ouvert les portes de Cal Marquès, un projet né de notre passion pour la cuisine et le vin, avec un fort engagement pour les saveurs et les traditions de notre territoire. Notre philosophie est basée sur la cuisine enracinée dans la vallée de Camprodon, une cuisine richissime qui s’enrichit avec les influences de la cuisine frontalière française.

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Pour nous, la qualité du produit de proximité est très importante et nous offrons des plats élaborés avec des ingrédients locaux et de saison, en donnant la priorité aux petits producteurs et aux marques propres, comme la viande de mouton de maison, qui reflètent la richesse de notre région. Grâce au projet familial d’un petit troupeau de brebis ripollée, race autochtone de notre territoire, nous pouvons consacrer une partie de notre offre gastronomique à créer des plats avec ce produit comme protagoniste.

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Notre carte n’est ni conventionnelle ni traditionnelle, car nous aimons innover et explorer des projets singuliers, mais toujours en partant de la cuisine catalane et avec un profond respect pour ce que la terre nous offre. La symbiose entre le produit de proximité et de saison et l’expérience de notre équipe est ce qui nous permet de créer des plats qui non seulement alimentent, mais expliquent une petite partie de l’histoire de la Catalogne.



Ce réseau de confiance avec les producteurs que nous connaissons et admirons se traduit par une cuisine qui reflète le territoire, engagée dans sa durabilité et son avenir.