Qualitat i sostenibilitat

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Equipo de Cal Marqués Gastronomía en Simbiosis

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Qualitat i sostenibilitat; Xai de casa, la nostra marca pròpia

Cal Marquès: Un pas més cap a la cuina autèntica.
L'any 2015 la família s'amplia: amb la ferma convicció que la qualitat comença a casa, l'Anna, en Xavi i l'Enric (germans i pares nostres), han emprès un projecte ramader ambiciós: la Carn de Casa.

L'objectiu és criar la carn que s'utilitza a Cal Marquès Restaurant, oferint als nostres clients un producte excepcional, de proximitat i amb un sabor inconfusible.

Apostem per la criança tradicional, amb animals pasturant en llibertat i alimentats amb productes naturals. Creiem que aquesta és la clau per obtenir una carn rica en sabor, tendra i amb una textura inigualable.

La Carn de Casa no és només un projecte empresarial, sinó la culminació d'un somni familiar. Per a nosaltres, tenir el control total del procés de producció, des de la cria dels animals fins a la seva arribada al plat, és una garantia de qualitat i una satisfacció immensa.

Un compromís amb la sostenibilitat i la proximitat

Amb la Carn de Casa, volem apostar per la sostenibilitat i reduir al màxim l'impacte ambiental. Per això, treballem amb races autòctones, com l'ovella Ripollesa, i utilitzem pràctiques agrícoles respectuoses amb el medi ambient.