Notre chef et gérant est Jordi Guitart. A seulement vingt-quatre ans, ce jeune compatriote a décidé de se lancer dans ce beau projet que nous avons aujourd'hui. De formation supérieure en restauration et de formation continue, Jordi a été stager dans des restaurants prestigieux en France et a travaillé aux côtés d'équipes professionnelles hautement qualifiées.

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Depuis le début, notre équipe s'engage dans une cuisine traditionnelle, profitant des produits de saison et locaux, mettant des touches modernes et avant-gardistes à la portée de tous.

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Jordi est l'âme de notre maison, celui qui pense à de nouvelles choses, celui qui exécute différentes techniques et celui qui cherche des moyens de satisfaire les convives avec de bons repas. Il apporte à toute l'équipe une manière coopérative de travailler en groupe et de faire fonctionner Cal Marquès comme un restaurant familial.

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Dans la Sala, nous avons Cristina Castells, l'un des autres piliers fondamentaux de notre maison. Avec des études En sommelière, Cristina est également titulaire d'un diplôme WSET en tant qu'expert en vin. Elle est la chef de salle et la sommelière, la personne qui parle au convive et contribue à faire des plats préparés en cuisine une expérience inoubliable pour nos clients.  Elle le fait en misant sur un service à table très soigné, depuis la cave (avec des références très variées, surprenantes et originales), les recommandations de chaque saison et accords, jusqu'au service du café par exemple.  De plus, comme Cal Marquès est un petit projet familial, Cristina apporte souvent également des idées, des conseils et de l'expérience en cuisine.